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大红袍是什么茶是红茶吗?

作者:admin    发布时间:2019-02-09 23:36     浏览次数 :

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  近日,在与茶友喝大红袍时,有一位姓李的茶友说道:“我觉得◆◁•这款红茶还是不错的,口感比较浓厚丰富,汤色也好看。”不知道您是否也认为大红袍是红茶呢?实则不然,不是名字里有“红”,汤色趋于红色的茶就是红茶。红茶主要分为三大类,小种红茶、工夫红茶、红碎茶。而大红袍是乌龙茶。

  正山小种,外形条索粗壮重实,色泽乌黑油润,具松烟香,滋味醇厚。据《中国茶经》记载,我国的红茶生产是从福建武夷山桐木关的正山小种开始的,也只有桐木关生产的小种红茶才能叫正山小种,除此之外还有烟小种等。

  正山小种创于明末清初。据原住民传说,明末清初时局动乱不安,当时有△▪▲□△一支军队进入桐木关的庙湾,占驻了□◁茶厂,士兵▲●…△甚至就睡在茶青上,一夜过后,茶青变软变红并▼▼▽●▽●且发黏。茶农为挽回损失,决定把已经变软的茶叶搓揉成条并采取当地盛产的马尾松木加温烘干,这样一来茶叶变得乌黑发亮,形成特有的一股○▲-•■□浓醇的松香味。可是烘干好的茶叶在当地并没有人▽•●◆愿意买,茶农把它挑到45公里外的星村去卖,没想得到消费者喜爱,价格高出原来茶叶好几倍。

  正山小种红茶最早于1610年由荷兰人运往欧洲。1662年,葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时,她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此,红茶被带入★△◁◁▽▼英国宫廷,喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。英国人赋予红茶优雅的形象及丰硕华美的品饮方式,长期以来形成了内涵丰富的红茶文化,更将◇=△▲红茶推广成国际性的饮料。

  工夫红茶是☆△◆▲■我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品。因初制揉捻工序特别注意条索的紧结完整,精制时颇费功夫而得名。因产地、茶树品种等不同,品质有差异。

  主要有以“祁门香”享誉国际的祁红(产于安徽祁门及毗邻各县),滋味浓厚的滇红(产于云南凤庆、临沧等地),以及川红(产于四川马边、宜宾、高县◇•■★▼等地)、英红(◆■产于广东英德等地)等。

  红碎茶以“浓、强、鲜”的特点著▲=○▼称,按其外●形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于云南、广东、海南、广西◇…=▲等省份,是我国外销红茶的大宗产品,亦是现在国际市场的主销品种。国外著名的红碎茶有印度大吉岭红茶、斯里兰卡高地红茶等。

  因为红碎茶经过充分的揉捻和切碎,细胞破坏率相对更高,酶与各种物质的反应更充分,所以不仅滋味更浓,而且内含物质会迅速的溶在茶汤中,多以袋泡▪▲□◁茶出现。

  根据加工工艺的不同,茶分为六大类,不发酵的绿茶、轻发酵的▪•★黄茶和白茶、半发酵的青茶(乌龙茶)、全发酵的红茶、后发酵的黑茶。

  红茶特殊品质的形成,是利用鲜叶酶促氧化的结果,其色、香、味在被习惯称为“发酵”的这一氧化聚合过程中发生了剧烈的变化。

  红茶与其它几类茶叶的不同在于,它先★▽…◇通过萎调提高鲜叶中的活性,揉捻之后不杀青,破碎的细▷•●胞,让溶酶体中的酶和茶叶中的各种物质毫无障碍的发生反应,主要促使茶叶中的叶绿素氧化降解,多酚类物质氧化聚合形成茶黄素、茶红素等有色物质,形成红汤红叶的基本色泽。与此同时激烈•●的化学变化,使其具有鲜爽和浓厚的滋味,以及花香和果香等令人很愉悦的香气。最后通过烘焙终止发酵过程以及进一步发展香气,便于储存。

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