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茶叶的种类汇总

作者:admin    发布时间:2019-07-22 03:36     浏览次数 :

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  茶叶的种类汇总_其它_工作范文_实用文档。茶之旅(一) 茶叶的种类 一、按颜色分为六大基本茶类: 红、黄、绿、黑、白、青 红 茶 与绿茶恰恰相反,加工方法不同,是一 种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名 字得自其成红汤、红叶

  茶之旅(一) 茶叶的种类 一、按颜色分为六大基本茶类: 红、黄、绿、黑、白、青 红 茶 与绿茶恰恰相反,加工方法不同,是一 种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名 字得自其成红汤、红叶。 红茶主要有小种红茶(正山小种)、工夫 红茶(祁红)和红碎茶(立顿红茶)三大类。 主要花色有:祁门红茶、 滇红、英德红茶、正山小种 红茶等。 黄 茶 黄茶的制法有点像绿茶,不过 中间需要闷黄工序,因而形成黄叶、 黄汤。 分“黄芽茶”(包括湖南洞庭 湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙 顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄 小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖 南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳 黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大 茶”(包括的广东大叶青、安徽的霍 山黄大茶)三类。 绿茶 是不经过发酵的茶, 即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二 百度的热锅里炒制,以保持其绿色 的特点。 主要花色有:西湖龙井茶、 碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜 片、蒙顶茶(蒙顶甘露)、太平猴魁茶、顾渚 紫笋茶、信阳毛尖茶、峨眉竹叶青、峨眉峨蕊 茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、雨花茶△▪▲□△等。 最多的一类茶叶,其花 色品种之多居世界首位, 每年出口数万吨,占世 界茶叶市场绿茶贸易量 的70%左右。。绿茶具 有香高、味醇、形美等 特点。其制作工艺都经 过杀青一揉捻一干燥的 过程。由于加工时干燥 的方法不同,绿茶又可 分为炒青绿茶(龙井)、 烘青绿茶(黄山毛峰)、 蒸青绿茶(恩施玉露) 和晒青绿茶(滇绿)。 绿茶是我国产量 黑 茶 原料粗老,加工时堆积 发酵时间较长,使叶色呈暗褐 色。原来主要销往边区,是藏、 蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺 少的日常必需品。 有“湖南黑茶”、“湖北 老青茶”、“广西六堡茶”、 四川的“西路边茶”“南路边 茶”、云南的“紧茶”、“饼 茶”、“方茶”和“圆茶”等 品种。 云南的普洱茶是在已经制 好的晒青绿毛茶上浇上水,再 经过发酵制成的。普洱茶具有 降脂、减肥和降血压的功效, 在东南亚和日本很普及。不过 真要说减肥,效果最显著的还 是乌龙茶。 白 茶 是我国的特产。它 加工时不炒不揉,只将 细嫩、叶背满茸毛的茶 叶晒干或用文火烘干, 而使白色茸毛完整地保 留下来。白茶主要产于 福建的福鼎、政和、松 溪和建阳等县,有“◆◁•白 毫银针”、“白牡丹”、 “贡眉”、“寿眉”几 种。 青茶 也就是乌龙茶,是一类 介于红绿茶之间的半发酵茶, 它既有绿茶的鲜爽,又有红茶 的浓醇。因其叶片中间◆▼为绿色, 叶缘呈红色,故有“绿叶红镶 边”之称。 乌龙茶在六大类茶中工 艺最复杂费时,泡法也最讲究, 所以★△◁◁▽▼喝乌龙茶也被人称为喝工 夫茶。 武夷岩茶 (右图) 安溪铁观音(上图) 从世界上来看,在以上茶类中, 以红茶▪•★的数量最大,其次是绿茶, 最少的是白茶。 二、按加工特点分 再加工茶 是在基本茶类 的基础上,采用一 定工艺进行再次加 工而成的茶叶。包 括花茶、紧压茶, 液体茶、速溶茶及 药用茶等。 花 茶 它是用花香增加 茶香的一种产品,在 我国很受喜欢。一般 是用绿茶做茶坯,少 数也有用红茶或乌龙 茶做茶坯的。它根据 茶叶容易吸附异味的 特点,以香花以窨料 加工而成的。所用的 花品种有茉莉花、桂 花、珠兰等好几种, 以茉莉花最多,如碧 潭飘雪、碧海莲花、 花毛峰等。 药 将药物与茶叶 配伍,制成•☆■▲药茶, 以发挥和加强药物 的功效,利于药物 的溶解,增加香气, 调和药味。这种茶 的种类很多,如 “午时茶”、“姜 茶散”、“益寿 茶”、“减肥茶” 等。 茶 三、按季节划分 一般分为:春茶,夏茶, 秋茶 。春茶的鲜爽度好,一 般氨基酸含量高,夏秋茶相 对苦涩重一点。 通常的品质排序是: 春茶秋茶夏茶。 但是,铁观音是个特例, 是:秋茶春茶暑茶夏茶 中国十大名茶 ? 西湖龙井 ( 绿茶 ) 洞庭碧螺春 ( 绿茶 ) ? ? ? ? 君山银针 ( 黄茶 ) ? 黄山毛峰 ( 绿茶 ) 都匀毛尖 ( 绿茶 ) ? 信阳毛尖 ( 绿茶 ) 六安瓜片 ( 绿茶 ) ? 安溪铁观音 ( 青茶 ) 武夷岩茶 ( 青茶 ) ? 祁门红茶 ( 红茶 ) 西 湖龙井 居中国名茶之冠。 西湖龙井茶向以“狮 (峰)、龙(井)、云 (栖)、虎(跑)、梅 (家坞)”排列品第,以 西湖龙井茶为最。龙井茶 外形挺直削尖、扁平俊秀、 光滑匀齐、色泽绿中显黄。 冲泡后,香气清高持久, 香馥若兰;汤色杏绿,清 澈明亮,叶底嫩绿,匀齐 成朵,芽芽直立,栩栩如 生。清明前所采茶芽,称 为明前茶。 炒一斤明前茶需七八万 芽头,属龙井茶之极品。 西湖龙井的历史传说 传说当年乾隆皇帝下江南时, 来到杭州龙井狮峰山下,学着茶女 采茶。刚采了一把,忽然太监来报: “太后有病,请皇上急速回京。” 乾隆皇帝赶回京城,也带回了一把 已经干了的杭州狮峰山的茶叶,散 发着浓郁的香气。太后想尝尝这茶 叶的味道,泡上喝了一口,双眼顿 时舒适多了,喝完了茶,红肿消了, 胃不胀了。太后高兴地说:“杭州 龙井的茶叶,真是灵丹妙药。”乾 隆皇帝立即传令下去,将杭州龙井 狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封 为御茶,每年采摘新茶,专门进贡 太后。 洞庭碧螺春 产于江苏省吴县(今属 苏州市)太湖洞庭山。 碧螺春茶条索纤细,卷 曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿。 冲泡后,味鲜生津,清香芬芳, 汤绿水澈,叶底细匀嫩。尤其 是高级碧螺春,可以先冲水后 放茶,茶叶依然徐徐下沉,展 叶放香,这是茶叶芽头壮实的 表现,也是其他茶所不能比拟 的。因此,民间有这样的说法: 碧螺春是“铜丝条,螺旋形, 浑▽•●◆身毛,一嫩(指芽叶)三鲜 (指色、香、味)自古少”。 碧螺春的历史传说 很早以前,东洞庭莫厘峰上有一种奇异的香气,人们误认为有妖精 作祟,不敢上山。 一天,有位胆大勇敢、个性倔强的姑娘去莫厘蜂砍柴,刚走到半山腰, 确闻到一股清香,她也感到惊奇,就朝山顶观看,看来看去没有发现什么 奇异怪物,为好奇心所驱,她冒着危险,爬上悬崖,来到山峰顶上,只见 在石续里长着几棵绿油油的茶树,一阵阵香味好像就从 树上发出来的。她 走近茶树,采摘了一些芽叶揣在怀里,就下山来,谁知一路走,怀里的茶 叶一路散发出浓郁香气,而且越走,这股香气越浓,这异香薰得她有些昏 沉沉。回到家里,姑娘感到又累又渴,就从怀里取出茶叶,但觉满屋芬芳, 姑娘大叫“吓煞人哉,吓煞人哉!”,一边撮些芽叶泡上一杯喝起来。碗 到嘴边,香沁心脾,一口下咽,满口芳香;二口下咽,喉润 头清;三口下 咽,疲劳消除。姑娘喜出望外,决心把宝贝茶树移回家来栽种。第二天, 她带上锄头,把小茶树挖来,移植在西洞庭的石山脚下,加以精心培育。 几年以后,茶树长得枝壮叶茂,茶树散发出来的香气,吸引了远近乡邻, 姑娘把采下来的芽叶泡茶招待大家,但见这芽叶满身茸毛,香浓味爽,大 家赞不绝口,因问这是何茶,姑娘随口答曰:“吓煞人香。”从此,吓煞 人香茶,渐渐引种繁殖,遍布了整个洞庭西山和东山。 黄山毛峰 产于安徽省黄 山。品质特征是:外 形细•□▼◁▼扁稍卷曲,状如 雀舌披银毫,形状有 点像“雀舌”,汤色 清澈带杏黄,叶底芽 叶成朵,厚实鲜艳。 香气持久似白兰。 六安瓜片 六安瓜片(又称 片茶),主产地是革命老 区金寨县,全县地处大别 山北麓,高山环抱,云雾 缭绕,气候温和,生态植 被良好,是真正大自然中 孕育成的绿色饮品。同时, “六安瓜片”的采摘也与 众不同,茶农取自茶枝嫩 梢壮叶,因而,叶片肉质 醇•●厚,营养最佳,是我国 绿茶中唯一去梗去芽的片 茶。 “六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰 厚的文化内涵。 明代李东阳、萧显、李士 实三名士在《咏六安茶》中也 多次提及,日“七碗清风自六 安”“陆羽旧经遗上品”,予 “六安瓜片”以很高的评价; “六安瓜片”在清朝被列为 “贡品”,慈禧太后曾月奉十 四两;大文学家曹雪芹旷世之 作《红楼梦》竟有80多处提及, 特别是“妙玉品茶(六安瓜片)” 一段,读来令人荡气回肠;到 了近代,“六安瓜片”被指定 为特贡茶,开国总理 周恩来同志临终前还念唠着 “六安瓜片”;1971年美国前 国务卿第一次访华,“六安瓜 片”还作◆■为国家级礼品馈赠给 外国友人。可见,“六安瓜片” 君山银针 我国著名黄茶之 一。君山,为湖南岳△▪▲□△ 阳县洞庭湖中岛屿。 君山银针茶香气清高, 味醇甘爽,汤黄澄高, 芽壮多毫,条真匀齐, 着淡黄色茸毫。冲泡 后,芽竖悬汤中冲升 水面,徐徐下沉,再 升再沉,三起三落, 蔚成趣观。 信阳毛尖 是河南省著名土 特产之一,外形条索 紧细、圆、光、直, 银绿隐翠,内质香气 新鲜,叶底嫩绿匀整, 清□◁黑色,一般一芽一 叶或一芽二叶,假的 为卷曲形,叶片发黄。 武夷岩茶 产于闽北秀甲东 南的名山武夷,茶树生 长在岩缝之中。武夷岩茶 具有绿茶之清香,红茶之 甘醇,是中国乌龙茶中之 极品。 武夷岩茶属半发 酵茶,制作方法介于绿茶 与红茶之间。其主要品种 有“大红袍”、“白鸡 冠”、“水仙”、“乌 龙”、“肉◁☆●•○△桂”等,而以 大红袍最为著名。 安溪铁观音 产于福建省安溪县。 条索肥壮紧结,叶体沉 重如铁,形美如观▪…□▷▷•音, 多呈螺旋形,色泽砂▪▲□◁绿, 光润,绿蒂,具有天然 兰花香,汤色清澈金黄, 味醇厚甜美,入口微苦, 立即转甜,耐冲泡,叶 底▲★-●开展,青绿▷•●红边,肥 厚明亮,每颗茶都带茶 枝,即“七泡有余香, 绿叶红镶边。” 安溪铁观音的历史传说 相传,清乾隆年间。安 溪西坪上尧茶◆●△▼●农魏饮制得一手 好茶,他每日晨昏泡茶三杯供 奉观音菩萨,十年从不间断, 可见礼佛之诚。一夜,魏饮梦 见在山崖上有一株透发兰花香 味的茶树,正想★-●=•▽采摘时,一阵 狗吠把好梦惊醒。第二天果然 在崖石上发现了一株与梦中一 模一样的茶树。于是采下一些 芽叶,带回家中,精心制作。 制成之后茶味甘醇鲜爽,精神 为之一振。魏认为这是茶▲●…△之王, 就把这株茶挖回家进行繁殖。 几年之后,茶树长得枝叶茂盛。 因为此茶美如观音重如铁,又 是观音托梦所获,就叫它“铁 观音”。 祁门红茶 产于中国安徽省西南 部黄山支脉区的祁门县一带。 外形条索紧细匀整,锋苗秀 丽,色泽乌润(俗称“宝 光”);内质清芳并带有蜜 糖香味,上品茶更蕴含着兰 花香(号称“祁门香”), 馥郁持久;汤色红艳明亮, 滋味甘鲜醇厚,叶底泡过的 茶渣)红亮。清饮最能品味祁 红的隽永香气,即使添加鲜 奶亦不失其香醇。春天饮红 茶以它最宜,下午茶、睡前 茶也很合适。 人有了知识,就会具备各种分析能力, 明辨是非的能力。 所以我▼▲们要勤恳读书,广泛阅读, 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍,我们能丰富知识, 培养逻辑思维能力; 通过阅读文学作品,我们能提高文学鉴赏水平, 培养文学情趣; 通过阅读报刊,我们能增长见识,扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操, 给我们巨大的精神力量, 鼓舞我们前进。

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