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在东坡的地盘儿做素食?必然乘东风而上巴适滴

作者:admin    发布时间:2019-07-13 23:36     浏览次数 :

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  这座华美壮丽的建筑叫做:远景楼,位于四川省眉山市东坡湖广场南侧。远景楼最早是北宋眉州知州黎希声在元丰年间主持修建的,因苏东坡题名《眉州远景楼记》而著名,可与岳阳楼、黄鹤楼、滕王阁齐名媲美,是“中国四大名楼”之◆■一。

  远景楼曾遭遇过两度损毁,如今的远景楼为眉山政府于2004年采用宋代建筑风格建成,是目前全国最高大的仿古建筑群之一。凭栏远眺,可尽享“登临览观之乐,山川风物之美”的意境~

  远景楼作为眉山市的地标性建筑,成为眉山湿地公园和全程的观光楼,其历史悠久、文化底蕴深厚。与之相邻的东坡湖,更是生动自然地烘托了东坡文化的内涵。通过艺术手法,将东坡精神与时代风貌较好地融为一体,是激励国人推广东坡文化、弘扬东坡精神的好场所,也是城市人民休闲、娱乐的好去处。

  不过,远景楼、东坡湖和我们一直专注寻觅的素食究竟有什么关系?大家是不是以为素食雷达要转型成旅行博主了?从搜罗全国各地素美食,也改成游山玩水找美景了?

  难道,蔬食美味就不能与人间美景全兼顾吗?这一次,素食雷达不仅要带大家吃的健康实惠,更要玩的舒心惬意!

  蔬养人间素食文化主题餐厅,位于四川省眉山市东坡区湖滨路远景楼主楼,2018年3月28日正式开始营业,是由众◇…=▲多爱心人士共同联合创办的▪…□▷▷•微公益素食餐厅。蔬养人间旨在弘扬中华民族的优秀传统文化、发展素食产业、倡导低碳环保、关爱地球的健康生活方式。

  餐厅创始人·张洪瑞先生已在眉山生活了10多年,一直没有机缘来到远景楼。因为心★▽…◇中有了开素餐厅的想法,才第一次来到远景楼游览。不过,仅是一次,张总便被远景楼的风景所深深吸引了。

  对于餐厅的选址,张总是非常重视的。他希望通过一个可以让人们快速接受、记住,并足以印刻在脑海中的场景,来推广素食。而远景楼,作为眉山唯一的标志性建筑,天然具备美乐爱觉的属性。毋庸置疑,这里就是张总开办素餐厅的最理想选址。

  张总有近30年的餐饮经验,曾在成都、眉山两地同时经营三十几家荤食火锅店。

  2015年,张总开始走访全国的素餐厅,并陆续关闭了之前的荤食火锅店。考察初期,站在一个餐饮人的角度,张总认为素食经营还是非常有难度的。

  直到一次特殊的机缘,张总去浙江·宁海拜访。通过和全国清心素食缘起人·胡开来、孔继红夫妇 的沟通了解,张总意识到:做素食,不仅仅是一门纯粹的生意。只有将素食作为事业、使命来做,才有可能做得好。对于一个目标来说,为什么做比怎么做应该更重要!

  2016年,张总正式在眉山开始经营属于自己的第一家,也是眉山的第一家素餐厅·清心素食。通过将近两年时间的不断成长,张总获益匪浅。经过对于素食行业更深入地了解和学习,张总通过第一家素餐厅带给自己的历练和经验,决定圆满退场、重新起航!

  蔬养人间素食文化主题餐厅的场地可是相当阔气哦~足足有2000多平方!既可以选择在室内就餐,也可以选择在室外赏着东坡湖的风景,悠闲就餐、喝茶、聊天、休息......安逸滴hin~

  餐厅以素食自助餐为主,蔬食宴席(需预定)、素火锅(需预定)为辅。不仅价格定位非常亲民,而且还有针对一部分特殊群体的免费用餐福利:

  张总说:我做素食的初心,就是希望将素食推广给更多的人,所以我给予餐厅的定位,一定是大众的、亲民的、有爱的。

  记得有一次,一位60多岁的婆婆带着80岁的母亲来就餐。当听◇•■★▼说餐厅针对80岁以上的老人用餐提供免费福利,两位老人非常感动。满意用餐、开心回家后,两位老人又专程返回餐厅,给予蔬养人间1000元的支持。婆婆说:你们的这个善举让我非常感动,我也希望这样的爱可以延续下去,让更多80岁以上的妈妈们来吃饭~

  素食餐厅,似乎真的是一座浑然天成的爱的能量场,不仅可以持续引来爱的力量,还有能让爱不断流动起来的魔力!

  站在专业餐饮人的角度来看,蔬养人间素食文化主题餐厅所在的远景楼,并不是一个适合做餐饮的理想位置,很多商家都不敢承接这个位置。但蔬养人间用了不到一年的时间,就实现了盈利。这与团队正确的发心和经营的方法是密不可分的。

  蔬养人间的股东,都曾有过在福慧灯学习的经历,股东之间的思□◁维是同频而高效的。几个人拧成一股绳的齐心协力完全可以替代几十人的工作效率,这是蔬养人间可以快速进入良性经营的重要因素。

  对于股东的选择,基于张总多年从事餐饮以及素食餐饮的经验,希望与各位从业者分享:股东之间是否有共同的信仰,并不是最重要的,寻找理念同频的人更重要。

  眉山,是苏东坡的故乡。各位会不会以为,眉山已经被东坡肘子、东坡肉、东坡鱼......各种东坡味道给承包啦?其实,苏东坡与素食也早有渊源,虽然苏东坡早年推崇过各种肉食,但是到了晚年却非常推崇素食。

  远景楼下,东坡湖旁,独一无二的怡人风景任你赏,近100个品种的家常川味素食和地方特色素小吃任你享......而且,自助餐仅需19元哦~猜猜▷•●看,谁能抵挡得了这种美景+美食的双重超值诱惑呢?

  天下川菜,味在眉山。蔬养人间既保留了眉山本地人喜欢的家乡味,偏香、麻、辣多一些。还出品了清淡、少油、少盐的菜肴供大家选择,而且绝不使用鸡精、味精,以及其他食品添加剂。崇尚健康饮食的小伙伴,也能轻松地在蔬养人间找到适合健康饮食理念的素食哦!

  终于吃到了正宗的麻婆豆腐、凉粉、冰粉、素钵钵鸡......等各种地方传统川味,让吃货雷达君大呼:爱了爱了!巴适得板~

  就知道这么多美食齐上阵,无辣不欢的小伙伴们阔能把持不住,特地来提醒各位:一定要勤拿少取,注意光盘呦~

  餐饮,是一门很深的★△◁◁▽▼学问。蔬养人间的自助餐定价19元/位,这是极为亲民的价格。甚至,有些食客们都觉得定价偏低,担心餐厅无法持续运营。站在专业的餐饮经营角度分析,看上去很简单的大众餐饮,其背后的运营管理模式其实非常不简单!

  张总是专业餐饮人出身,很喜欢分析市场。面对市场的接受度、社会上的认知度、以及本地人的消费力度,张总首选自助餐这种大众餐饮作为切入点,是希望让大众能够在一日三餐之中快速地接触到素食。待大众对于素食的接受度达到了一定的比例,张总就会考虑陆续孵化中、高端的素餐饮业态,满足市场越来越多样化的需求。

  蔬养人间,不止是自助餐极聚人气,素食宴席做得也是风生水起,平均每个月都会接待4~5场素食宴席的预定。这不仅是因为眉山的朋友们对于素食文化的接受程度较高,最最重要的,还是因为蔬养人间的菜色动人哦!

  以◆◁•后要在眉山做东的小伙伴们,蔬养人间阔以是您的理想首选哦~坐在远景楼内,赏着东坡湖的美景,品着蔬养人间的美味素食,让客★-●=•▽人们吃的安逸巴适噻!

  在分享蔬养人间企业理念以及特色菜品的同时,张总主动提出,在经营中需要规避的风险,需要与素餐厅的创始人们做重点分享:

  一定要为餐厅及员工上保险,在遇到突发状况的时候可以利用保险制度化解意外风险。

  餐▪•★厅在经营过程中,一些看不见的风险才是最大的风险。不能对突发状况的风险作出预防性的保障,一些发展规划很可能会徒劳无功!很多投入可以节约,但保险的投入是万万不能马虎的。

  正是因为张总深知经营不易,才希望各位素食行业的从业者们将保险预防的工作重视起来。有了安全保障,争取做到经营零风险,才能没有后顾之忧!

  在文章的上半部分,雷达君提到了蔬养人间的位置并不是做餐饮的理想之选。但是,在不到一年的时间里,蔬养人间就实现了稳定持续的盈利状态。这样的经营状况,是张总基于近三十年的餐饮行业经验、集天时地利人和并智慧经营的结果,并不代表没有餐饮基础的朋友们可以“任性”选址哦~

  在选址阶段,张总对于餐厅周围的商业情况,作出了非常细致的综合评估:国内外的游客、眉山本地•☆■▲人,以及住在远景楼的房客们......都可以成为蔬养人间的目标用户。客源稳定并且流量不小,而且,附近还有很多茶楼,与素食文◆▼化、东坡文化相得益彰,形成一个具有多业态形式的传统文化区域。

  在蔬养人间,排队就餐的盛况已经不是什么新◆●△▼●鲜事儿。很多本不吃素的食客朋友因在蔬养人间吃素,身心都获得了极大的益处,从而将蔬养人间当成了自己在眉山的第二个厨房。

  据说,蔬养人间的厨师长就是位糖友,平日里也有抽烟的习惯。但自从来到了蔬养人间工作,早中晚都要吃素。仅仅三个月的时间,身体的各种指标就都恢复到正常指数,连药也不用吃了~真真儿是印证了那句话:餐餐多吃素,肯定没坏处!

  下面,雷达君就带大家了解一下因素食与蔬养人间结缘的“重量级”金牌推广员吧~

  甘书记从45岁开始,肠道状况就非常不好。但甘书记没有选择药物治疗,反而坚持以素食养生的方式来调理身体。每天早晨都会吃红薯和南瓜,一吃就是20年。另外,还要进▽•●◆行40分钟的运动○▲-•■□锻炼。同时,每年的夏至开始,坚持每天早晨拌一些生姜来吃;直到冬至,调换为萝卜。如此周而复始,遵循冬吃萝卜夏吃姜的经典中医养生经验。注意:甘书记是每一天都会吃,可不是隔三差五吃一次哦~

  常年的自律和坚持,令如今已是花甲之年的甘书记身体硬朗、精神头儿•●十足。而且,甘书记的手无论春夏秋冬都是非常温暖的。仔细瞧一瞧照片里的甘书记,皮肤呈现着极其健康的光泽度,这可是自带神仙高光呢!

  到了◇=△▲冬天,就手脚冰凉的小伙伴们,完全阔以借鉴甘书记的食养方式!常年坚持,你的手脚在冬天也会分分钟变身天然小暖炉哦~

  李晓苹老师是三苏祠的特聘馆长,基于对苏东坡文化的深入研究,也成为了三苏祠最著名的讲解老师。李晓苹老师早已进入花甲之年,但是美丽优雅的气质让大家都视她为三苏祠女神。比起李馆长、李老师等尊称,我们更愿意跟随张总的习惯,称呼李晓苹老师为:李妈妈。

  一门父子三词客;千古文章四大家。三苏祠因三苏父子而享誉中外,三苏父子以其卓越的创造才能和辉煌的文学成就,同登“唐宋八大家”之列,千古文章辉耀古今。通过李妈妈的讲解,可以充分了解到大文豪苏轼的生平和他一生的坎坷经历,以及三苏精神的文化底蕴和国际影响力。

  李妈妈初识张总的时候,秉承着和陌生人保持距离的习惯并没有过多的接触。偶然的一个机会,李妈妈在蔬养人间看到了特殊人群免费就餐的理念时,被蔬养人间充满爱的初心深深打动。随着后来不断深入了解蔬养人间的理念,逐渐开始认同张总、郭力菲夫妇的人格品性。

  基于对张总、郭力菲夫妇的认可,李妈妈总是希望用自己的方式给夫妇二人更多照顾。李妈妈原来比较喜欢吃肉,担心张总他们吃素没有营养,相识初期经常会给他们带过来些荤食(张总夫妇虽然不吃肉,但也没有直接驳回李妈妈的一番心意)。

  随着李妈妈频繁光顾蔬养人间,吃素的机会也就越来越多。逐渐地,李妈妈感受到了自己身体的明显改善,便不再给张总夫妇带荤食了。而且,李妈妈还会在政府举办的活动中主动分享蔬养人间的素食,大力推广健康的植物性饮食生活方式~

  素食雷达也要化身为蔬养人间的金牌推广员,重点如下:各位小伙伴,你们的眉山之行,蔬养人间和三苏祠可是必去一条龙哦!无论少了哪一处,眉山之行都会有遗憾哒~

  蔬养人间·眉山店,是蔬养人间品牌在全国的总部,更是一个可供行业交流的大平台。

  张总表示:蔬养人间团队会到全国各地学习,也期待全国各地的素食行业从业者们来到蔬养人间深度交流。依托素食为载体,持续推广素食文化,希望我的经验可以为从业者们带来更多帮助,这是我未来要▲★-●努力的方向!

  接下来,蔬养人间将在峨眉、邛崃、彭山、资阳、夹江......等地筹备分店。同时,无条件支持同频的从业者们免费加盟,希望聚集更多的力量,参与到素食文化推广的善业中来!

  得到,是为了更好的付出。如果你也想开一家素餐厅,张总的建议希望与大家★◇▽▼•共勉:

  要想成功地做一件事,不要将精力花在错误的事上。筹备餐厅落地之前,一定要用多一些的时间学习交流,尤其是身处三四线城市的朋友。并且,还要具备三个“力”!

  三种“力”,缺一不可。如果各位从业者想开素餐厅,但还不具以上▼▲所说的三种“力”。请放慢脚步,待”三力“具备,再行动~

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